Kokos Omlett ( Für den Thermomix)

• 50 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe 
• 1cm frischer Ingwer 
• 50g rote Paprikaschote 
• 10g Kokosöl 
• 1 Dose Kokosmilch light (400g)
• 8 Eier 
• Salz Pfeffer 
• 2 El Öl zum Braten 

1.Zwiebel un Knoblauch abziehen, Ingwer schälen 

Alles in groben Stücken in den Mixtopf geben 

Paprika waschen putzen und ebenfalls in groben Stücken in den Mixtopf zugeben 

3sek./Stufe 6 zerkleinern Kokosöl zufügen und  3min/ 100Grad/Stufe 1 dünsten

2. Kokosmilch Eier 1Tl Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 

und 20.sek/Stufe 3 verrühren

3.Etwas Öl in einer Beschichteten Pfanne ( 28 cm Durchmesser) auf mittkere bis hoher Stufe erhitzen.

So viel Eiermasse in die Pfanne geben , dass der oden gerade bedeckt ist ( die Omletts ähneln dünnen Pfannkuchen)

Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist wenden und kurz weiterbacken. Auf diese Weise 8-10 Omletts backen 

4.Omletts nach Belieben mit Koriander , Paprika Frühlingszwiebelringen und Limetten garniert servieren.

Pro Portion

ca.330 kcal

17g E 

27 g F 

6 g KH