Entenbrust mit Bratkartoffeln Mit Schmand - Kräuter Dip

Sonntag, 27 März 2022
15:00 Uhr
Autor: Flotte Biene

Entenbrust passt super zu einem lekkkeren Wein zu Klöße Bunten Salat 

Also zu einem schönen für die Familie oder auch zu Zweit 

Entenbrust mit Bratkartoffeln 

Mit Schmand-Kräuter-Dip

Salat mit Orange,Fenchel und Roter Bete

Für 4 Personen 

• 800g kleine Kartoffeln
• 4 Entenbrustfilets
• 6El Öl 
• Salz 
• Pfeffer
• 3 kleine Knollen Rote Bete 
• 2 kleine Knollen Fenchel 
• 2 Möhren 
• 3 Orangen 
• 1 Vanilleschote 
• 4 Stiele Petersilie 
• 200 g Schmand 
• 2 El  mittelschrfer Senf 
• 1 Zwiebel 
• 1 Tl  Edel-süß-Paprika 
• Backpapier 
•  

Zubereitung 

1. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Haut der Entenbrüste gitterförmig einritzen. 2El Öl erhitzen, Entenbrüste erst auf der Hautseite, dann auf der Fleischseite jeweils 2-3Minuten anbraten. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im  heißen Ofen (E-Herd 150 C / Umlft 130 C )ca. 20 Minuten fertig garen . Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Rote Bete schälen. Zusammen mit Fenchel fein hobeln .

Möhren grob raspeln. Orangen filetieren, Saft aus den Trennhäuten drücken. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Petersilie fein hacken.

3.Orangensaft mit Salz, Pfeffer, Vanillemark und 2 El Öl verrühren .

Dressing mit Fenchel, Möhren, Orangenfilets und Roter Bete mischen.

4. Schmand und Senf verrühren ,  mit Salz und Pfeffer würzen .

Kartoffeln pellen, halbieren. Zwiebeln fein würfeln .

Kartoffeln in 2 El Öl 3 Minuten anbraten . Zwiebeln zufügen , weitere 2 Minuten braten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken . Alles anrichten .

Zubereitung ca. 50 Minuten 

Pro Portion ca 930 kcal, E 50g,F 60g, KH 43 g